Portanto, nós aqui do site Delícias e saúde, estamos trazendo a voce este artigo feito com muito carinho. No entanto seja bem-vindo e boa leitura. Sendo assim, o sabor brilhante das ervas frescas é um prazer que tanto os cozinheiros como os jardineiros apreciam.
Certamente, não há nada como sua fragrância inebriante e sabor picante para adicionar um toque a uma receita! Infelizmente, no final do verão, muitos de nossos temperos frescos, mas macios, ficam inativos. Mas esses sabores fantásticos não precisam desaparecer de nossos pratos até o próximo ano. Contudo, você ainda pode desfrutar do rico sabor das ervas frescas do jardim, direto do freezer.
Se você tem uma colheita abundante no jardim ou simplesmente não consegue terminar um lote grande que comprou no mercado, o congelamento é fácil e eficiente. Portanto, é uma ótima maneira de reduzir o desperdício de alimentos. Na verdade, muitas vezes faz um trabalho melhor na preservação do sabor do que na secagem. Se você tiver uma colheita abundante, experimente uma ou todas as cinco melhores maneiras de congelar ervas e continue a desfrutar desses sabores vívidos durante todo o ano.

Congelar ervas frescas: Benefícios do congelamento
Portanto, congelar ervas é fácil, econômico e mantém altos níveis de aroma e sabor.
Ou seja, a secagem, ou desidratação, é outro método de preservação popular.
Infelizmente, a secagem nem sempre mantém os sabores como gostaríamos, pois uma grande quantidade de óleos essenciais responsáveis por esse sabor é perdida por esse método.
À medida que as células e fibras das plantas secam, a maioria dos óleos é expelida e evapora. Mas o congelamento preserva os óleos essenciais que dão a esses favoritos da cozinha seus sabores profundos, fragrâncias intensas e valor nutricional excepcional.
Quando congeladas, as ervas não ficam tão bonitas quanto quando frescas, as folhas escurecem e podem ficar moles quando descongeladas. Então você não vai querer usá-los como guarnição ou em uma salada fresca.
Mas com seu aroma e sabor vivos, eles são uma adição deliciosa a assados, massas, arroz, molhos, smoothies, sopas, ensopados e muito mais.
5 métodos fáceis para congelar ervas:
A maioria das ervas pode ser colhida a qualquer momento durante a estação. Mas para obter o máximo teor de óleo essencial e sabor de pico, você deve colher assim que os botões de flores começarem a se formar, mas antes de abrirem.Portanto, escolha no final da manhã, depois que o orvalho tiver evaporado e antes do intenso calor da tarde se instalar.
Seja qual for o método usado, após o congelamento em cubos, panelas ou bandejas, você precisará transferir as peças individuais para recipientes herméticos para armazenamento. Isso ajuda a evitar queimaduras no congelador.
Além disso, as folhas congeladas são boas para usar na sua cozinha por até 12 meses, bem na hora de você armazenar outro grande lote no final da safra do próximo ano.
Além disso, eles são fáceis de incorporar em sua cozinha. Basta colocar um cubo ou folha congelada em uma panela de ingredientes quentes e mexer – eles derretem e se misturam rapidamente.
E, ao contrário dos vegetais, não há necessidade de branquear primeiro. Basta lavar e secar e eles estão prontos para o freezer.
Dica para economizar tempo:
Um centrifugador de salada faz um trabalho fantástico de limpeza e secagem de ervas. Você pode lavar, limpar e secar as folhas de uma só vez – e reduzir o desperdício de papel toalha!
Se você é novo neste gadget que economiza tempo, confira este guia para spinner de salada em nosso site irmão, Foodal.
Congelar ervas frescas: Folha Nua
Congelar folhas nuas é uma maneira fácil de preservar variedades de folhas grandes, como. Depois de lavar e secar, retire as folhas das hastes e coloque-as em uma única camada em uma assadeira.
Folhas rendadas como salsa e endro são uma exceção, deixe-as presas aos seus caules macios. Coloque a assadeira no freezer e congele por algumas horas até ficar sólida, depois transfira para sacos seláveis ou recipientes herméticos para armazenamento. Então, certifique-se de rotular e datar seus sacos e recipientes.
No entanto, esse método é bom para manter as folhas separadas, para que você possa remover as individuais conforme necessário.
Você também pode simplesmente embalar cachos de folhas individuais em um saco hermético, pressionar todo o ar e congelar.
Contudo, se você fizer dessa forma, você terá um monte sólido de folhas que podem ser quebradas ou cortadas conforme necessário.
Congelar ervas frescas: Na água
No entanto, congelar ervas picadas em água em bandejas de cubos de gelo é uma maneira ideal de preservar folhas tenras como manjericão, cebolinha, coentro, hortelã e salsa. Primeiro, lave-os bem e, em seguida, pique ou pique sua seleção de folhas tenras. Você pode optar por trabalhar com uma única erva ou usar uma mistura para criar uma mistura de seus combos de sabores favoritos.
Por exemplo, manjericão, salsa e orégano são uma mistura versátil para adicionar a qualquer tipo de prato mediterrâneo.
Sendo assim, ou um combo de menta e estragão é irresistível em guloseimas legais como sorvete caseiro!
Você pode usar uma faca de chef para cortar pequenas quantidades, mas para uma colheita maior, um processador de alimentos é muito mais rápido.
Então, coloque porções de suas ervas picadas nas bandejas de cubos de gelo e encha até um quarto de polegada do topo. Pressione levemente com as pontas dos dedos para nivelar.Alternativamente, se você não quiser usar uma bandeja de cubos de gelo, você pode espalhar as ervas picadas em uma panela rasa, para criar uma “folha” com cerca de um quarto a meia polegada de profundidade. Pressione levemente.
Sendo assim, adicione água até que a mistura esteja apenas coberta.
Coloque no congelador até ficar sólido, em seguida, retire os cubos da bandeja e transfira para sacos ou recipientes de armazenamento a longo prazo.
Corte cuidadosamente as folhas em quartos ou outros tamanhos gerenciáveis para armazenamento. Etiquete e date seus recipientes de armazenamento.
Se a sua propagação não estiver se soltando facilmente, você pode passar o fundo da bandeja ou panela em água quente por alguns minutos para soltá-la.
Quando necessário, retire os cubos individuais do congelador ou quebre os pedaços das folhas.
Congelar ervas frescas: Em óleo ou manteiga
Portanto, o óleo é um excelente meio para preservar uma grande variedade de ervas usadas para assar e cozinhar, incluindo sálvia, tomilho e alecrim. Então, também é um método adequado para preservar ervas individuais ou uma mistura de suas favoritas.Enquanto as ervas armazenadas em água podem eventualmente desenvolver cristais de gelo (e sabores estranhos se o seu freezer passar por temperaturas mais quentes e congeladas), o óleo ajuda a selar e reter esses óleos essenciais sem tanto risco de queimaduras no congelador. Ou seja, lave bem, depois pique ou pique as folhas. Divida-os em bandejas de cubos de gelo e pressione levemente com as pontas dos dedos.
Você também pode fazer camadas em folhas de um quarto a meia polegada de espessura em uma panela rasa, nivelando com uma espátula.
No entanto, adicione um óleo vegetal de alta qualidade, como azeite, usando apenas o suficiente para cobrir as ervas picadas.
Alternativamente, se você estiver usando um processador de alimentos para cortar suas ervas, você pode adicionar uma a duas colheres de sopa de azeite para fazer uma pasta leve.
Portanto, divida a pasta em cubos ou espalhe em panelas e adicione um pequeno fio de óleo por cima antes de congelar, apenas o suficiente para manter a mistura unida quando congelada.
Certamente, fazer um pesto caseiro e depois congelar também funciona bem. Coloque no congelador até ficar sólido, depois remova e transfira os cubos individuais para sacos ou recipientes de armazenamento resseláveis.
Você pode cortar as folhas em quartos ou outros tamanhos gerenciáveis antes de armazenar.
Recipientes de rótulo e data:
Remova os cubos individuais do freezer ou quebre os pedaços das folhas conforme necessário.
Você pode fazer uma manteiga composta e congelá-la em porções em uma bandeja de cubos de gelo ou outro recipiente conveniente.
Para fazer a manteiga, você precisará de manteiga sem sal amolecida e as ervas de sua escolha.
Para cada oito colheres de manteiga, você pode incorporar quatro colheres de suas ervas favoritas.
Então, lave e seque as ervas e pique finamente. Em seguida, incorpore as ervas na manteiga com um garfo. Mas, você pode colocar porções da manteiga composta em papel manteiga e congelar em um recipiente hermético.
Congelar ervas frescas: Na haste
Algumas ervas têm folhas pequenas ou muito finas, como endro, alecrim, estragão e tomilho, e são mais fáceis de manusear quando deixadas no caule.
Corte as hastes limpas e secas com cerca de 15 cm de comprimento e coloque em uma única camada em uma assadeira. Folhas leves e rendadas como o estragão podem se sobrepor um pouco.
Então, coloque no congelador por algumas horas e depois transfira para sacos ou recipientes herméticos. Etiqueta com o conteúdo e a data.Ou seja, remova os ramos individuais conforme necessário e retire as folhas dos caules antes de usar.
Registros rolados:
Espécies macias de folhas planas, como manjericão, salsa italiana ou sálvia, podem ser prensadas e enroladas em um tronco para armazenamento a granel mais eficiente.Então, remova as folhas limpas e secas das hastes e embale em um saco lacrado.
Contudo, aperte e comprima bem as folhas em um pacote ao longo do fundo do saco. Ou seja, enrole o saco ao redor das folhas embrulhadas, espremendo o ar enquanto você rola.Portanto, sele o saco, etiquete e coloque a data e, em seguida, prenda bem com elásticos antes de colocar no freezer.
Quando necessário, corte discos de um quarto ou meia polegada do log.
Congelado para o futuro:
Contudo, comece a preservar sua colheita sempre que tiver um excedente, e você estará bem abastecido com suas ervas favoritas quando o verão terminar, perfeitamente congelado para uso futuro.
No entanto, o ideal para adicionar sabor e fragrância a molhos de salada, massas, molhos, sopas e ensopados, você vai adorar o sabor fresco quando o inverno chegar.
5 Das melhores maneiras de congelar ervas frescas

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Ingredientes da receita: