O enroladinho de queijo e presunto é um salgado clássico que agrada a todos. Com uma massa macia e um recheio saboroso, é perfeito para lanches rápidos ou para servir em festas. Nesta receita, você aprenderá a preparar esse delicioso quitute de forma prática e rápida, em apenas 20 minutos.
Ingredientes
Para a Massa
- 1/3 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1/6 colher de chá de açúcar
- 1/6 xícara de leite morno
- 1/12 xícara de óleo
- 1/2 ovo (bata um ovo e utilize metade)
- 3/4 xícara de farinha de trigo (ajuste conforme necessário)
- Sal a gosto
- 1/6 gema para pincelar (utilize parte de uma gema batida)
Para o Recheio
- 200 g de massa para pastel redonda
- 150 g de queijo muçarela fatiado
- 150 g de presunto fatiado
- 5 colheres de sobremesa de molho de tomate
- 3 colheres de sopa de maionese
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Prepare a mistura de fermento: em uma tigela pequena, combine o fermento biológico seco, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por aproximadamente 5 minutos, até que a mistura fique espumosa.
- Prepare a massa: em uma tigela grande, misture o óleo, metade do ovo batido, a mistura de fermento e uma pitada de sal. Adicione a farinha de trigo gradualmente, mexendo até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha.
- Abra a massa: em uma superfície enfarinhada, utilize um rolo para abrir a massa em formato retangular e com espessura fina.
- Adicione o recheio: espalhe o molho de tomate e a maionese sobre a massa aberta. Distribua as fatias de queijo e presunto uniformemente e polvilhe orégano a gosto.
- Enrole a massa: começando por um dos lados mais longos, enrole a massa cuidadosamente como um rocambole. Corte em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
- Prepare para assar: coloque as fatias em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas. Pincele as superfícies com a gema de ovo restante.
- Asse: leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que os enroladinhos estejam dourados.
- Sirva: retire do forno e sirva quente. Se preferir, acompanhe com mais molho de tomate ou maionese.
Dicas para um Enroladinho Perfeito
- Massa no Ponto: Ao preparar a massa, certifique-se de que ela esteja homogênea e desgrudando das mãos. Isso garantirá enroladinhos macios e saborosos.
- Recheio Generoso: Utilize fatias de queijo e presunto de boa qualidade e distribua uniformemente para que cada mordida seja recheada.
- Assamento Uniforme: Deixe espaço entre os enroladinhos na assadeira para que assem de maneira uniforme e fiquem dourados por igual.
Variações da Receita
- Enroladinho à Milanesa: Para uma versão frita e crocante, passe os enroladinhos já recheados e modelados em ovo batido e depois em farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourarem.
- Massa de Pão Caseira: Se desejar uma massa mais artesanal, prepare uma massa de pão simples com fermento biológico, farinha, leite e ovos. Deixe crescer, abra, recheie e asse conforme a receita.
- Versão Integral: Substitua parte da farinha de trigo branca por farinha integral para uma opção mais saudável.
História e Curiosidades
O enroladinho de queijo e presunto, também conhecido em algumas regiões como “joelho” ou “italiano”, é um salgado popular em padarias e lanchonetes brasileiras. Sua origem remonta à influência da culinária europeia, especialmente italiana, adaptada ao paladar brasileiro. A combinação de massa macia com recheio de queijo derretido e presunto tornou-se um clássico, apreciado por pessoas de todas as idades.
Sugestões de Acompanhamento
Para complementar seu lanche, sirva os enroladinhos com:
- Molho de Pimenta Caseiro: Adicione um toque picante ao salgado.
- Salada Verde: Uma salada leve de folhas verdes com tomate cereja equilibra o sabor e adiciona frescor.
- Sucos Naturais: Sucos de frutas como laranja ou maracujá harmonizam bem com o salgado.